La industria agroalimentaria tradicional está encontrando en la convergencia tecnológica y en los hallazgos científicos a nuevos aliados para afrontar los retos que tensionan la capacidad productiva de alimentos. Cuando aún se siguen redefiniendo las distintas cadenas de valor que subyacen en, el cada vez más consolidado, sector FOODTECH aparece un nuevo concepto: el FOODVERSE, un espacio multidimensional del METAVERSO que promete sumergirnos en nuevas formas de estimulación sensorial mientras disfrutamos de las experiencias gastronómicas. ¿Además de nuevos modelos de negocio, nos acercamos a soluciones de alimentación más sostenibles y saludables?
Conferencia en el marco de EXPOTEC, concurso organizado por la Facultad de Química de la UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México).